Ingrédients :
– 250 g de sorgho
– 700 ml de bouillon faible en FODMAP (légumes ou volaille)
– 450 g de crevettes décortiquées
– 25 g de crème fraîche ou crème de riz
– 1 c. à c. de safran
– Persil plat
– Sel, poivre
– Beurre
– Huile d’olive
Recette :
1. Rincez le sorgho à l’eau froide. Faites chauffer le bouillon.
2. Dans une casserole, faites revenir le sorgho avec une noisette de beurre pendant 3 minutes à feu doux. Ajoutez le safran et la moitié du bouillon chaud. Laissez absorber avant d’ajouter le reste du bouillon.
3. Lorsque le sorgho est tendre, réservez hors du feu.
4. Faites revenir les crevettes à l’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté. Incorporez-les au risotto avec la crème.
5. Parsemez de persil ciselé et servez.
