Risotto de sorgho aux crevettes safranées
Ingredients
- 250 g sorgho
- 700 ml bouillon faible en FODMAP (légumes ou volaille)
- 450 g crevettes décortiquées
- 25 g crème fraîche ou crème de riz
- 1 c. à café safran
- Persil plat
- Sel, poivre
- Beurre
- Huile d'olive
Instructions
- Rincez le sorgho à l’eau froide. Faites chauffer le bouillon.
- Dans une casserole, faites revenir le sorgho avec une noisette de beurre pendant 3 minutes à feu doux. Ajoutez le safran et la moitié du bouillon chaud. Laissez absorber avant d’ajouter le reste du bouillon.
- Lorsque le sorgho est tendre, réservez hors du feu.
- Faites revenir les crevettes à l’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté. Incorporez-les au risotto avec la crème.
- Parsemez de persil ciselé et servez.