Bouillon de légumes
Ingredients
- 1.5 L eau
- 300 g de vert de poireaux
- 250 g de carottes
- 75 g de céleri boule
- 5 g d'anis étoilé
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 clou de girofle
Instructions
- Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux.
- Mettez le tout dans l’eau, rajoutez l’anis étoilé, lelaurier, le thym et le clou de girofle.
- Faites bouillir l’eau et laissez réduire de moitié. Filtrez et réservez le bouillon au frais.
Notes
Astuce du chef : pour conserver votre bouillon mettez-le dans un bac à glaçons. Utilisez ainsi les glaçons de bouillon au gré de vos envies et de vos recettes.
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